茄子削皮或切成塊后，如沒有迅速烹飪，肉質會出現(xiàn)由白色變成褐色的現(xiàn)象，這是氧化作用的結果。若將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起并瀝干，就不會變色了。
【相關閱讀】
紅辣椒、番茄、紅薯 多吃紅色食物可防感冒
西紅柿越紅，營養(yǎng)越高
染色茄子危害大
番茄 不同顏色不同營養(yǎng)
【相關閱讀】
紅辣椒、番茄、紅薯 多吃紅色食物可防感冒
西紅柿越紅，營養(yǎng)越高
染色茄子危害大
番茄 不同顏色不同營養(yǎng)
<ul id="8aumu"></ul> <strike id="8aumu"></strike>
<ul id="8aumu"></ul> 
發(fā)布日期：2012-07-06 來源：大河健康報
