目前市場上銷售的純凈水主要通過蒸餾和逆滲透技術加以凈化。這些技術原來是應用在工業上的，在去除水中有害雜質的同時，也將一些對人體有益的元素一起摒除，如鎂、鋅、鐵等礦物質和無機鹽。人體所需的十多種微量元素，主要來源之一就是飲用水。長期飲用純凈水，即使調整食物結構，有些微量元素也很難從食物中獲得。
實驗證明，讓老鼠長期飲用蒸餾水，會導致生長緩慢，體重下降，肌肉萎縮，腎上腺素系統功能受到破壞。如果長期飲用純水，人體會因缺少某些必要的元素而造成營養失衡。
醫學專家還認為，桶裝密封的純凈水，一旦啟封與空氣接觸，如不在短期內用完，24小時后就開始滋生細菌。如保管不當，還會引起二次污染。純凈水一旦受到污染，細菌會很快繁殖，因為純凈水對細菌毫無抵御能力。據衛生防疫部門檢驗，在夏季48小時以內、冬季l周內飲用較安全，超過這個期限，純凈水即開始滋生細菌，并逐步使水變質。因此，一些飲用純凈水的家庭把一桶純凈水喝上幾周的做法是不安全的；有的一次買幾桶備用，更是不科學的。使用凈水器的，如不能按規定時間更換活性炭和超濾膜等，同樣會造成二次污染。
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