引言：人類飲食，每天都在與五谷雜糧打交道，不僅為了裹腹，還需要吸收其中的營養來維持身體運作，更重要的是，吃對五谷更對五臟起到養生保健的功效。中醫揭示，五谷補五臟，美味更養生！
1、高粱——養肝
高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間后，會有良好的功效。
最佳做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。
2、大豆——養腎
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
最佳做法：泡發后打制成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
3、小麥——養心
小麥被稱為“五谷之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
最佳做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
4、小米——養脾
小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
最佳做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。
5、大米——潤肺
大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
最佳做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
由此，一谷補一臟，吃對谷物補好臟器。五谷補五臟，美味更養生。
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