雞蛋放久了，新鮮程度、營養成分都會受到影響，市民買雞蛋一次買夠一周的量就可以了，不宜大量囤貨。
雞蛋，尤其是散裝蛋，最好在距其生產日期15天~20天內吃完，存放過久的雞蛋，可能會出現散清、蛋清粘在蛋殼等情況，就算沒變質，營養也打了折。
很多散裝雞蛋都沒有標生產日期，怎么判斷是否新鮮呢？
業內人士介紹，超市散裝雞蛋三四天就會進一次貨，一般是母雞頭天下的蛋，第二天就進了賣場賣，銷售的雞蛋最多不超過生產日期四五天。
新鮮雞蛋蛋殼上氣孔較明顯，手感較粗糙，用手輕輕搖動，沒有聲音；有水聲的話，一般就不夠新鮮了。
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