夏日，色彩繽紛、種類豐富的時令果蔬大量上市，怎樣吃最健康成市民熱議話題。昨日，湖北中醫(yī)藥大學醫(yī)學博士李熙指出食用果蔬三誤區(qū)，并解讀各色果蔬物語。
三個誤區(qū)包括：許多“減肥控”長期“蔬果化生存”，拒絕主食和一切動物性食品，造成碳水化合物、蛋白質(zhì)匱乏，危及健康。其次，水果和蔬菜營養(yǎng)成分各有長短，不能互相取代。
根據(jù)2004年美國癌癥協(xié)會提出的蔬果搭配“彩虹原則”，蔬果色彩包括藍、紫、綠、白、黃、橙、紅7色，各色蔬果營養(yǎng)價值都不相同。結(jié)合夏季時令果蔬，李熙向讀者推薦三道營養(yǎng)果蔬食譜。
【推薦一】紅色果蔬：紅辣椒、莧菜、番茄、紅薯、紅棗、山楂、蘋果、草莓、枸杞
果蔬物語：富含胡蘿卜素、維生素A和C、鉀、葉酸等多種營養(yǎng)成分，可促進新陳代謝，中和自由基對身體的傷害。對預防癌癥、心血管疾病、糖尿病和感冒有很好效果。
【推薦二】白色果蔬：大蒜、洋菇、山藥、雪梨、銀耳
果蔬物語：具有生津清熱、滋陰補肺、養(yǎng)心健脾、排毒潤腸、補水祛燥、開胃益氣的功效。可以預防細菌感染、心腦血管疾病、消化道疾病，提高機體免疫功能。
【推薦三】紫色果蔬：茄子、葡萄、藍莓、黑莓、櫻桃、李子
果蔬物語：富含花青素，具有強力抗血管硬化的作用，可有效阻止心臟病發(fā)作及血凝塊引起的腦中風。除此之外，紫色果蔬還具有強抗氧化性，可預防老年癡呆、心臟病、癌癥等與衰老相關(guān)的疾病。
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