菊花品種很多，但正宗杭菊是杭州所產，杭菊花茶有等級之分：
1、優質杭菊花茶為黃白色，花朵完整，花瓣清晰、干凈，泡出的茶透明晶亮，味道清香。
2、低級菊花茶茶色渾濁不清，茶朵較零碎，缺乏清香味，營養及防治作用差。
3、劣質菊花茶顏色發黑，有霉味，無香味。有些雖非全部發霉發黑的劣質茶，但被摻雜在好茶中，亦對健康有害。
在最后提醒大家，菊花用開水第一遍水要倒掉，還有菊花茶不能過夜的。另外，泡出來的菊花茶淡淡的黃色，上、中、下層的顏色深淺一致，這是第一要求，如果顏色深淺不一，肯定是壞了！如果茶放置了一段時間后，泡出來的茶顏色比前幾次有明顯的變深，茶的儲存沒做好，多酚被氧化了。
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