著名保健專家胡維勤教授近日指出，海參的養生保健作用越來越受人重視，科學食用海參有益人們的健康。
胡維勤教授是在人民日報社健康時報、中國老年保健協會抗衰老專業委員會、中國保健協會食物營養與安全專業委員會共同舉辦，山東圣洲海洋生物科技股份有限公司支持的“東方傳統養生科學專家論壇——海參與健康研討會”上，做上述表示的。胡教授介紹說，海參在大海里存在已有3.8億年歷史，它是大海賜予人類最珍貴的養生保健食品。海參自古以來就是高級滋補品，中國人大概從2300年前就認識到了海參的營養價值。傳統中醫認為，海參具有大補元氣、益滋五臟六腑和祛虛損的功能。《中醫大辭典》早就有記載，海參能補腎益精、養血潤燥，治精血虧損、虛弱勞祛、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便艱。
現代醫學也同樣證明，海參是一個天然的營養寶庫，富含多糖、海參素、海參皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、鋅、鐵、碘、鈣、超氧化物歧化酶（SOD）、硫酸軟骨素等 50多種對人體有益的營養成分。它適用人群廣泛，老年人、年輕人、孩子等都可以食用，只要食用方法科學，海參非常有益人體健康。
一些病人手術后，經常為吃什么發愁，胡維勤教授介紹說，可以適當吃點海參。海參有多糖和多種氨基酸，可以補氣補血，促進傷口愈合。另外，海參有抗氧化作用，抗氧化是可以延緩衰老的，海參富含牛磺酸和氨基酸，對腦細胞非常好，可以預防老年性癡呆。因此，它是中老年人比較理想的食品。
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