大家都知道全麥面包富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利于預防肥胖。去超市、面包房不難找到全麥面包，但如果一看配料表會發現，真正的全麥面包非常少，通常配料表的第一項都不是全麥粉。
真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費者更愛吃，則用白面粉來做，然后加少量焦糖色素染成褐色，但本質上仍是白面包，所以營養價值就會打折扣。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥面包，不過口感真的有點粗。
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