近日，微博里有關“三文魚刺身到底能不能吃”的話題，點擊率頗高。食品科學研究專家認為，生吃任何海產品也都會存在一定的風險，想要完全吃得放心，最好還是吃熟食。
浙江大學食品科學研究所所長鄭曉冬教授提醒說，任何的生物都有可能被寄生，想要吃得放心，最好還是吃熟食。目前，正規市場上作為刺身販售的三文魚，90%以上都是從挪威進口的，都已經過國家進出口檢疫的把關，所以寄生蟲問題并非普遍現象。相對于寄生蟲而言，魚類在運送、加工的途中被微生物污染的幾率更高，更需引起關注。挑選、食用三文魚時，可觀察魚肉上是否有凹凸的疙瘩，判斷魚肉是否被寄生蟲污染。
鄭教授還提醒，市場上存在一種學名叫“虹鱒”的假三文魚。這種魚是淡水魚，并不適合作為刺身食用。如果遇上“現撈現切”的三文魚，請務必當心。
【相關閱讀】
三文魚刺身有寄生蟲？吃不吃
三文魚確實是生吃營養價值最高
青皮紅肉魚一定要吃鮮
常吃核桃和三文魚可增強記憶
女性潤膚除皺應多吃三文魚
吃三文魚，幫皮膚保濕
潤膚除皺多吃三文魚
每周應吃100克三文魚
