一項針對35萬人，隨訪4—22年的分析性研究顯示：亞洲人每天多攝入3兩精白米，糖尿病發病率就增加11%；吃米飯最多者與最少者相比，糖尿病風險增加55%。
白米飯對高攝取量地區所造成的影響不容忽視。哈佛大學公共衛生學院的研究人員稱，目前很多國家吃的大米，其光滑的外表主要通過機器脫殼和研磨獲得，但這樣的谷物主要含淀粉。與此相比，糙米比白米含有更多的纖維、鎂和維生素，而升糖指數較低。升糖指數是衡量含糖量的一個指標。
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