小麥粉、玉米其實并沒大家想象的那么健康。谷物所含的不可溶性纖維素將加重慢性感染疾病和消化癥狀，如腸易激綜合征。對多數人而言，每天攝入的粗糧占到主食的1/2~2/3即可。老年人吃太多粗糧會增加腸胃負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用。
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