如今許多人已經不喜歡喝全脂牛奶，因為它的脂肪含量高。但實際上，全脂牛奶不是真正的高脂肪食物。一般來說，脂肪含量超過20%的東西被認為是高脂肪食品，但全脂牛奶通常只有3.7%的脂肪，相當于每100毫升牛奶含脂肪5%。與此相比，真正的高脂肪食物，如高濃度的奶油，其脂肪含量高達48%。
半脫脂奶含有1%~1.5%的脂肪，脫脂奶含有0.1%脂肪，所以，除非你喝1加侖的全脂牛奶，那樣和半脫脂或脫脂奶相比，在脂肪的攝入上會有顯著的不同。否則的話，喝全脂奶和喝半脫脂或脫脂牛奶對你的脂肪攝入量的差別其實很小。
此外，脫脂和半脫脂的牛奶比全脂牛奶的營養要少很多，這是因為牛奶中的奶油含有脂溶性維生素A、D、E和K。更重要的是，這些物質能加強抗感染、中和自由基的破壞和保持骨骼健康。
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