很少有人知道，早晨空腹吃糖果會影響機體對蛋白質(zhì)的吸收，主要是因為，糖與蛋白質(zhì)結(jié)合后，可以改變蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，形成蛋白質(zhì)的“聚糖”物質(zhì)，使原有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值大打折扣。
糖為酸性 空腹多吃會傷胃
糖是一種比較容易消化吸收的食品，如果早晨空腹大量吃糖，那么，人體在短時間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來維持自身水平，可能會使血糖驟然升高，經(jīng)常血糖高，容易誘發(fā)糖尿病。另外，糖屬于酸性食品，空腹大量吃糖還會破壞機體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，使胃容易“泛酸”，時間久了很容易導致胃炎。最關鍵的是，蛋白質(zhì)是生命活動所必需的基礎物質(zhì)，空腹吃糖會減少或降低人體對蛋白質(zhì)的吸收與利用，因此最好不要空腹吃糖。值得一提的是，患糖尿病的人如果來不及吃飯而一時血糖驟降，為提升血糖而空腹吃糖是允許的。
兒童少年 尤應避免多吃甜
由于空腹喝糖茶、甜果汁或吃巧克力等甜食，會影響機體對蛋白質(zhì)的吸收，這樣一來，時間越久，對蛋白質(zhì)吸收的影響程度就越嚴重。因為蛋白質(zhì)是人體內(nèi)生命活動的基礎成分，像體內(nèi)酶的催化作用、抗體的免疫作用、血漿蛋白的運輸作用以及肌肉蛋白的運動作用等，蛋白質(zhì)都是必不可少的。對于兒童和青少年而言，他們的新陳代謝比較旺盛，正值長身體的關鍵時期，如果缺乏蛋白質(zhì)對生長發(fā)育十分不利。所以，這些人群就更要注意盡量避免空腹吃糖果類食品。
早咸晚甜 更對健康有好處
空腹吃糖對普通人的健康不好，所以營養(yǎng)師建議，早晨要偏淡鹽飲食，晚上可以喝些甜水。傳統(tǒng)醫(yī)學認為：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”意思是每天早起空腹喝淡鹽水，幫助緩解人體睡眠后血液較黏稠的情況；晚上睡前喝蜂蜜水，可起到潤腸通便的作用。并且，早上喝杯淡鹽水還有輕微消炎作用，而晚上喝杯蜂蜜水還有美容養(yǎng)顏及補充微量元素的作用。
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