兩千多年前的孔子就告誡我們“不時，不食”，就是說，不是這個季節的菜果就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”，就是要多吃時令果菜。如今，越來越多的現代都市人群開始接受養生的觀念，喜歡在不同的季節，吃一點當季的時令菜。
吃菜有節氣
中醫養生專家說，時令菜也是“運氣菜”。食物一要講究“氣”，一要講究“味”。因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物、食物的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的食物，才能得天地之精氣。按照陰陽氣化理論，動植物都有一定的生長周期，在一定的生長周期內才能成熟，含的氣味才夠。違背自然生長規律的菜，違背了“春生、夏長、秋收、冬藏”的寒熱消長規律，從而致食品寒熱不調，氣味混亂，成為所謂“形似菜”。沒有節令的氣質，是徒有其形而無其質。如夏天的白菜，冬天的西紅柿，含太多激素，對人體有害無益。
陽性蔬菜是首選
那么春天的時令菜有哪些呢？專家指出，春天開始養陽，陽虛之體，要多吃具有陽性的食品如韭菜等。春主生，春季的時令菜主要有生發性能，宜于鼓動人體的生機，如青筍、豆芽、香椿、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。春季的時令水果，大多味酸，酸入肝，有滋養人體肝的作用。成熟于春季的水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。還有春季的野菜如薺菜；春季的蜂蜜，如槐花蜜等等。
眼下，杭州不少餐館也推出了許多以春天為主題的時令菜。這些新穎別致的菜譜，營養健康的搭配，是不是已經讓你看得流口水了呢？
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