大家都知道。土豆發芽之后有毒，是不能吃的。那同樣也會發芽的大蒜呢，大蒜發芽之后能吃嗎？
我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那么冬季大蒜發芽能吃嗎？
大蒜發芽能吃嗎？
在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物堿，最好不要吃。
大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
發芽的大蒜能吃，但沒有營養
綜合以上的說法，我想對于大蒜發芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發揮到最佳。
大蒜的營養價值
1、強力殺菌。
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌癥。
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預防腸胃疾病。
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
4、降低血糖，預防糖尿病。
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
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