天冷，燙點羊肉、喝點熱湯、吃點熱熱的食物可以讓身體暖和起來，火鍋、湯鍋、砂鍋米線等成了不少人的選擇。但食物吃得太燙，很可能會使口腔出現潰瘍等問題。在重慶一家外企上班的周先生，一周來跟同事吃火鍋、燙羊肉，弄得口腔里起了不少泡，痛得無法吃東西，只好來尋求醫生的幫助。事實上，這樣的患者不在少數。因為口腔潰瘍，有的患者甚至連喝水都困難。
冬季因為飲食過熱造成口腔潰瘍的病例呈高發趨勢。正常情況下，人體口腔和食道的溫度多在36.5~37.2℃�；疱仠伒氖澄餃囟却蠖鄷�60~70℃，這個溫度不僅會燙壞口腔黏膜，造成起泡、潰爛等口腔病癥，還可能燙壞食管黏膜，時間長了還會形成慢性炎癥，嚴重的還可能導致惡性病變，如食道癌。
在日常飲食中，適宜的進食溫度是10~40℃，剛煮好的食物最好先涼一涼再入口。同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。最好飲用不超過40℃的溫水，因為過燙的水會強烈刺激口腔環境，甚至燙傷口腔黏膜。
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