中山大學附屬第一醫院胃腸外科主任何裕隆教授介紹，我國是胃癌高發國家。“全世界發生100萬的胃癌，中國就占了50萬。”何裕隆認為，這與患者的不良生活習慣和飲食結構有關。
“一些人喜歡拿魚露、蝦露當配料，其實那些都是高致癌物，里面的亞硝酸鹽含量很高。”何裕隆舉例，如韓國的泡菜、中國的酸菜都是如此，所以我國北方，尤其是東北也是胃癌高發區，發病率超過十萬分之二十五。
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