大家都知道要多吃蔬菜水果，但到底該吃多少，怎么樣科學搭配，卻難以準確說出。按照中國膳食營養指南推薦，成人應當每天攝入300-500克蔬菜、200-400克水果。據調查，僅有30%左右的上海白領每天能夠攝取足量的果蔬。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生所列出的數據顯示，我國人均每天蔬菜消費量為286克，而水果消費量僅有45克。豆、奶類也嚴重不足，而肉類和脂類過高。中國營養學會秘書長賈健斌指出，膳食失衡是許多慢性病的誘因。目前我國大眾飲食中存在著能量相對過剩，城市居民油脂和肉類的消費量大，糧谷類食物的消費量明顯下降，果蔬攝入量不足和品種偏少等問題，因此衛生部開展了“膳食平衡”主題的傳播項目，今年主要倡導增加蔬菜水果攝入。
馬冠生指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纖維、高維生素和礦物質、高鉀低鈉的特點，并富含有益植物化學物，每天保持足量的果蔬攝入，有益于預防肥胖及多種常見慢性病。他提醒大眾應當“頓頓有蔬菜，天天有水果”。
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