營養專家指出，我們每天吃的食用油應控制在25-30g，不要為了追求菜肴的口味而加太多的油。各種食用油都有其優缺點，換著吃多品種食用油可起到優勢互補的作用。動物油和植物油都應該吃，當然，動物油不能吃得太多。
橄欖油防中風
橄欖油是一種被公認的優質單不飽和脂肪酸，最好的橄欖油應該是經手工擠壓而制成的。如果每天一到兩次給飯里額外加入一勺純橄欖油還能防止中風。
適合人群：一般人均可食用。患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉者、胃腸功能紊亂者不宜多食。
食療作用：橄欖油可強化骨骼、預防癌癥、防止腦衰老。
做法指導：
▲直接作為冷餐油。
▲橄欖油對氧化所引起的變質具有更強的抵御能力，最適合煎炸的食品用。
▲是比較好的腌制原料。
花生油潤腸
經常食用花生油，可防皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成。
適合人群：適合所有人，特別是中老年人食用。
食療作用：花生油熟食有潤腸驅蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。
做法指導：
▲花生油熱量高，不宜過量食用，容易發胖。
▲用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。
▲煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫外溢了。
葵花籽油防失眠
從供給人體熱能來講，葵花籽油也是上等油脂。具有降脂、降低血清膽固醇的作用。
適宜人群：葵花籽油適合有心腦血管系統疾病的人，抑郁癥或有抑郁傾向的人，失眠癥及神經衰弱患者也可適當吃些葵花籽油。但不適合肝炎病人和肝功能不佳的人。
食療作用：多食利于預防皮炎、支氣管擴張、夜盲癥，有一定抗癌作用。
做法指導：
▲精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用于煎炸食品。
玉米油防動脈硬化
常食玉米油可防止動脈粥樣硬化和冠心病。玉米油在歐美發達國家享有健康油、長壽油等美譽。
適宜人群：適合有心腦血管系統疾病或此類疾病隱患的人、大多數老年人。
食療作用：玉米油能抑制腸道對膽固醇的吸收，降低有害膽固醇。對大多數老年人來說，是一種理想的食用油和保健油。
做法指導：
▲玉米油可用于制作涼拌菜。同時，玉米油的熱穩定性很強，耐高溫，可以用于炒菜和煎炸。
購買帶包裝的食用油
食用油都怕光、怕熱、怕水，這些因素都會加速油脂酸敗，特別是植物油，因含的不飽和脂肪酸很多，更容易變質，所以我們一定要到商品流通快的商店購買最近生產的且定型包裝的食用油。
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