美國一項研究證實，經常進食燒焦的肉會增加患胰腺癌的風險。
美國明尼蘇達大學醫學院的研究人員公布了這一研究報告。他們發現，如果經常進食燒焦的肉，罹患胰腺癌的概率高達６０％。吃燒焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率就越高。
報告說，如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦后，會產生致癌物質，但燉煮的肉卻不會產生這種物質。研究人員建議，烹調肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐內烹調數分鐘，然后將肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤。此外，一旦肉被燒焦后，應在進食前去掉燒焦的部分。
專家提醒：不但燒焦的肉類不能食用，任何燒焦烤焦的食物都應避免食用。
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