“酸入肝”是指吃山楂、五味子、烏梅、白芍等酸味食物或藥物可以養肝。
“養肝”指的是通過“滋肝陰，養肝血”，達到柔肝、調肝的意思。只有肝陰、肝血充足了，肝臟的各項生理功能方可正常發揮。腹脹、食欲不振、水腫、月經不調、眼睛不適等癥，往往從肝論治。
在日常飲食中，可以適當進食一些酸味食品，如山楂、橘子、葡萄等，在進餐或做某些菜肴時，依需要和習慣適當加點醋也可以起到適當作用。
值得注意的是，酸味食物并不是一年四季都適宜吃。春季肝氣旺盛，由于酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，固要少吃。而秋季萬物收斂，應“減辛增酸，以養肝氣”，增加酸味的攝入以順應秋季的斂納之氣。
如果咳嗽有痰，或有腹瀉及排尿不暢等，就不宜食用酸味食品或藥物，因為酸味有“收斂”、“凝滯”作用，不利于病邪的排出。此外，血糖較高，或有消化性潰瘍、胃酸過多的患者，也不適宜。
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