采訪專家：南京市中西醫結合醫院消化內科專家劉萬里副教授
制作材料：絲瓜200克、番茄100克、豇豆100克、油菜50克。植物油、白砂糖、淀粉（玉米）、胡椒粉、鹽、味精、大蔥、姜適量。
制作方法：1.將絲瓜去皮洗凈，切成細長條；2.番茄洗凈，用開水燙一下，去皮切成薄片；3.豇豆擇洗干凈切成段；4.蔥切段，姜、蒜切細絲；5.淀粉放碗 內加水調成濕淀粉；6.油菜葉洗凈備用；7.炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜蒜絲炒出香味，放入絲瓜，加少許水，小火燜片刻，再放入番茄片、油菜葉，加精鹽、 胡椒粉、白糖燒開，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
專家點評： 《本草綱目》中記載絲瓜煮食能“除熱利腸，通經絡，行血脈”。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，使皮膚美白的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。
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