科學家的一項研究發現，我們通常食用的醬油，含有非常高的天然抗氧化成分。它可有效清除人體內的致癌物質，效果比維生素C和E高十幾倍。因為醬油可不斷 地清除人體內的自由基，而維生素C、E在清除一定量的自由基后就會失去效能。每滴醬油在一分鐘內清除的自由基介于47~147單位，超過紅酒十幾倍。并 且，醬油中的抗氧化天然成分，還可延緩人體衰老。
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