“在我近20年的工作時間中，經(jīng)常遇到給術(shù)后或昏迷病人喂骨頭湯的情況。其實骨頭湯根本不能補充營養(yǎng)。”大連營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國提醒，骨頭湯的營養(yǎng)價值尚不及牛奶的1/10，其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白質(zhì)都很少。王興國表示，骨頭湯里脂肪最多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術(shù)后或危重病人虛弱的胃腸道。湯里僅有少量的氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對無法正常進食的病人而言，是遠遠不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋（沖水）、米湯、豆?jié){等相對更好些。
對于有些外科病人喝骨頭湯補鈣，王興國認為這也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣并不多，把1斤骨頭煮成湯，里面僅含有182毫克鈣，遠遠不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。
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