剩飯重新加熱后再吃會難以消化，時間長了還可能引起胃病。
因為淀粉在加熱到60℃以上時會膨脹，最終變成糊，這個過程稱為“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產生“老化”現象，人體對這種老化淀粉的水解和消化能力會大大降低。所以不要怕浪費，還是少吃剩飯為好。
【相關閱讀】
剩菜剩飯怎么吃不致癌？
老吃剩飯 易得胃病
剩飯如何處理能美味又營養？
支招：科學營養地處理剩飯
<ul id="8aumu"></ul> <strike id="8aumu"></strike>
<ul id="8aumu"></ul> 
發布日期：2011-10-14 來源：現代健康報 瀏覽次數：838
剩飯重新加熱后再吃會難以消化，時間長了還可能引起胃病。
因為淀粉在加熱到60℃以上時會膨脹，最終變成糊，這個過程稱為“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產生“老化”現象，人體對這種老化淀粉的水解和消化能力會大大降低。所以不要怕浪費，還是少吃剩飯為好。
【相關閱讀】
剩菜剩飯怎么吃不致癌？
老吃剩飯 易得胃病
剩飯如何處理能美味又營養？
支招：科學營養地處理剩飯
