很多女性為了保持身材，滴肉不沾，視肉為天敵。其實減肥與吃肉并非水火不相容，科學的吃就不會影響減肥。
營養學家認為，要葷素兼吃，比例得當，食不過量。那么如何搭配呢？經驗是2天素，1天葷，便于實施，營養均衡，不偏不倚。在日本沖繩縣，居民都喜歡吃肥肉，但其患高血壓、冠心病、高血脂者少，長壽居全國之首。醫學專家研究發現，他們喜歡吃經過4個小時慢火燉煮的肥肉，而恰恰是這種烹調方法改變了肥肉中有害脂肪的質量，即有害的飽和脂肪酸減少了30%-50%，膽固醇減少50%以上，對人體有益的不飽和脂肪酸則明顯增加了。進一步研究證明，肥肉煉成豬油，每100克含膽固醇由原來的200毫克降到102毫克。而爆炒和短時間烹熟的肥肉就不會發生這些變化。這就是說，減肥者只要吃這類長時間燉熟的肥肉，并不可怕。
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