黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，對胸熱，利尿等有獨特的功效，對除濕，滑腸，鎮痛也有明顯效果，丙醇二酸能抑制糖類物質轉化為脂肪，所以對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。葫蘆素C可抗癌，黃瓜汁有美容功效。
黃瓜中含蛋白質，脂肪，糖類化合物，礦物質（鉀，鈣，磷，鐵），維生素，丙醇二酸等成份。頭部含葫蘆素A，B，C。
無論是癌癥性發熱還是炎癥性發熱的患者，吃黃瓜可以清熱。伴有腹水、胸水或全身水腫的患者，吃黃瓜都有作用。即使沒有發熱、水腫等情況，多吃黃瓜也是有益的。
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