現如今，在各大超市，標稱“非油炸、更健康”的非油炸食品紛紛亮相。那么，非油炸真比油炸食品健康嗎？
以方便面為例，油炸方便面需將面餅用沸油炸制干燥，而非油炸方便面則直接用熱風烘干。中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長胡小松教授強調，非油炸只是一個賣點，遠沒有想象的那樣健康。
首先，無論制作工藝如何，油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家吳永寧指出，沒有發現油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺含量更高。
其次，無論是不是油炸，膨化類食品都會添加大量調味劑，包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽一項，長期過量攝入就會增加心血管病風險。
此外，這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑，長期攝入會造成體內鋁超標，誘發老年癡呆、骨軟化癥等。
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