在烘焙面包、蛋糕等點心時,很多時候都要用上黃油、牛奶、雞蛋等,那要做素食烘焙怎么辦呢?我們來看看有什么替代品:
黃油 橄欖油
如果你按照食譜烤一份具有天然調味品或香料的面包,用橄欖油就可以做得很好.在以液態糖類或者固態脂類,如磨碎的堅果或巧克力制作糕點時,則可以用菜籽油來代替黃油.
牛奶 豆漿
豆漿會幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的面包,有時候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道,椰奶也有類似的作用.杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩.
雞蛋 亞麻籽
磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品,營養也好.三湯匙水加入一湯匙磨碎的亞麻籽等同于一個雞蛋.香蕉泥和蘋果醬是其他可選擇的方案.發酵粉、小蘇打和醋也不錯.
