本報訊 （記者楊鳳立）春天新鮮上市的菠菜很誘人，不過，人們吃菠菜往往會摘掉菜根。專家建議，菠菜根同樣富含營養，是很好的藥食兩用的食材。
北京朝陽醫院副院長沈雁英指出，菠菜是春天的應時蔬菜，而且是疏肝養血的上佳蔬菜，有滋陰潤燥等作用，在肝氣不順或是胃病發作時吃些菠菜，對治療更是有良好的輔助作用。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅也指出，菠菜富含纖維素、維生素和礦物質，紅色的菠菜根也富含營養，具有很好的食療作用，可藥食兩用。因此，在清洗菠菜時可保留菠菜根，以汲取其中的營養。但要清洗干凈，最好把菠菜連菜帶根放入沸水焯一下，既保證衛生，又可以去除澀味。
