山藥又名淮山、淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種人體所需氨基酸、蛋白質、淀粉、纖維素、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種理想的減肥健美食品。
山藥奶
材料：優酪乳1瓶，山藥粉適量。
做法：山藥粉與優酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可。可依個人喜好加些糖或白開水。
山藥蘋果汁
材料：山藥粉15克，蘋果1只，鮮奶250ml。
做法：蘋果去皮切小塊，山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可。可依個人喜好加些糖。
山藥芝麻糊
材料：山藥粉20g，芝麻粉120g，鮮奶250ml,冰糖適量
做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可。(王雯)
