Vc
可提高人體免疫力，預防感冒，促進血液循環。辣椒、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻、鮮橘、橙子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃等新鮮蔬果，蔬菜盡量涼拌以免Vc流失。
Va
可提高體力，能補血，防止角膜干燥。動物肝臟、魚肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。
Vb族
可產生能量，維持皮膚健康。菠菜、豬肉、動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜和奶制品。
鈣
維持骨骼和牙齒的健康，預防骨折。多曬太陽使體內保持充足的Vb，以促進鈣的吸收：新鮮蔬菜、紫菜、蝦皮、牛奶、奶制品、豆制品等。
β-胡蘿卜素
可減少慢性疾病的患病幾率。菠菜、生菜、西藍花等綠色蔬菜，胡蘿卜、馬鈴薯、番薯、哈密瓜等黃色蔬果。
