小米熱量（千卡）： 359.00 膽固醇（毫克）： 0.00 膳食纖維（克）： 1.60 蛋白質（克）： 9.20 脂肪（克）： 3.20 碳水化合物（克）： 73.30 （營養指數中的數值均為每百克食物的含量每百克）
【簡介】
又稱粟米，我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。
【選購】
1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
【功效】
1、有防治消化不良、防止泛胃、嘔吐的功效。
2、有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
【提示】
1、老人、病人、產婦宜用的滋補品。
2、宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3、產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
