市場上的牛奶名目越來越多，如何科學合理地選擇牛奶呢？昨天是國際牛奶日，深圳市第二人民醫院營養科主任張茂祥給出了他的建議。
張茂祥表示，牛奶是補鈣的最好食品，但牛奶含鈣量也不是越高越好。
他說，牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些生產經營企業為了尋找賣點，在天然牛奶中繼續強化鈣營養，人為提高牛奶產品的含鈣量。但他認為，往牛奶中添加鈣有可能是“畫蛇添足”的行為，盲目添加鈣的含量不僅降低吸收率，不能吸收，久而久之在人體內沉淀下來甚至會造成結石。
此外，張茂祥認為，又香又濃的奶并不一定是好奶。他介紹說，牛奶的蛋白質、脂肪等指標差異不會太顯著，不會產生明顯的香、稠差異。然而，一些乳品生產廠家為迎合消費者對香濃口感的要求，在牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩定劑等，人為地將牛奶的風味調配得很香、很濃。而且大量添加香精的牛奶長期飲用對人體是無益的。
張茂祥表示，牛奶是補鈣的最好食品，但牛奶含鈣量也不是越高越好。
他說，牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些生產經營企業為了尋找賣點，在天然牛奶中繼續強化鈣營養，人為提高牛奶產品的含鈣量。但他認為，往牛奶中添加鈣有可能是“畫蛇添足”的行為，盲目添加鈣的含量不僅降低吸收率，不能吸收，久而久之在人體內沉淀下來甚至會造成結石。
此外，張茂祥認為，又香又濃的奶并不一定是好奶。他介紹說，牛奶的蛋白質、脂肪等指標差異不會太顯著，不會產生明顯的香、稠差異。然而，一些乳品生產廠家為迎合消費者對香濃口感的要求，在牛奶中添加一些香精、增稠劑、穩定劑等，人為地將牛奶的風味調配得很香、很濃。而且大量添加香精的牛奶長期飲用對人體是無益的。
