負責(zé)研究的美國曼菲斯大學(xué)運動營養(yǎng)實驗室主任理查德？克雷德博士指出，關(guān)鍵是蜂蜜能在訓(xùn)練后兩小時內(nèi)幫助人體維持高標(biāo)準(zhǔn)的血糖水平。
血糖是血液中所含的葡萄糖，它是人體主要的能量來源。血液中葡萄糖的濃度過低，便會出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，嚴重影響人體生命活動的正常進行。因此，訓(xùn)練后維持較高的血糖水平，對肌肉的恢復(fù)至為重要。而碳水化合物是人體內(nèi)葡萄糖的主要來源，這就是為什么在補充蛋白質(zhì)的同時還要補充碳水化合物。
問題是負重訓(xùn)練后身體會增加胰島素的分泌，以促進蛋白質(zhì)的新陳代謝。而當(dāng)體內(nèi)胰島素的含量上升時，血糖就會隨之下降、所以要想維持高血糖水平并不是件容易的事。
研究人員對39位運動員進行了實驗，他們都在劇烈的負重訓(xùn)練后立即補充蛋白質(zhì)及碳水化合物。同是碳水化合物，一些人補充糖，一些人補充麥芽糖糊精，另一些人則補充蜂蜜。結(jié)果，只有喝蜂蜜的那組人在訓(xùn)練后兩小時之內(nèi)維持了理想的血糖含量，而且這些人的激素水平也證明，他們的肌肉處于理想的恢復(fù)狀態(tài)。
這對健美運動員和健美愛好者來說是個令人振奮的消息，因為像蜂蜜這樣便宜而又隨處可得的食品畢竟比市場上那些昂貴的營養(yǎng)品功效更好。
