芹菜性味甘涼，它可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能。芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內脂、揮發油等成分，有降壓降脂的功效。芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。研究證明，芹菜對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有療效。
芹菜葉的維生素含量更高，因此建議芹菜葉不要丟，可以與芹菜莖一起打成汁，每天早中晚飲服。如果胃腸功能不好，建議用熱水加溫。
芹菜汁降壓效果明顯，且沒有副作用，但它通常對那些單純性高血壓效果比較好，對那些本身合并有其他高危因素的患者，如糖尿病、心腦血管疾病、高血脂，要在醫生的指導下綜合治療，千萬不要僅僅依賴喝芹菜汁降壓，以防病情加重。
