蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”,不僅能調味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但在烹調中投放合理才能更提味、更有效。
肉食重點多放椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能去毒。
魚類重點多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐。生姜可緩和魚的寒性、可解腥味。
貝類重點多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。
禽肉重點多放蒜
蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香好吃，不會因為消化不良而腹瀉。
