白木耳營養豐富，還有補腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但在臨床上，因食用白木耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。
這是因為老年人消化功能較差，白木耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續多餐食用，則會引起腸梗阻，表現為腹部陣發性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等，有些病情嚴重的甚至需要手術治療。
另外，為了避免老人食用白木耳引起消化不良，一定要將白木耳煮熟后再食用。先將白木耳放在水中浸泡，然后再用文火慢煮，直到熟透。
食療方案：瘦肉大棗燉白木耳
【組成】 白木耳30克，瘦肉（豬、羊牛皆可）適量，大棗10枚，佐料適量。
【制法與用法】先將白木耳泡發，用此白木耳加水與瘦肉及大棗同燉至爛熟（如常法燉肉）,做正餐食之。
【功效與應用】 補益中氣，補血養顏，健身強腎。凡因脾腎不足，氣血供虛而引起的虛勞百疾，眩暈、乏力、神疲健忘等癥者，皆可常食之。
注：白木耳甘平，益氣輕身健智；瘦肉皆具有補益脾腎而療勞損諸癥；大棗則專補中氣以培后天。故對產后、大病、術后促使身體康復是頗有裨益的。
