很多家庭臘月里喜愛自制香腸，一來為了享受DIY的樂趣，二是認為自制的香腸干凈衛生、少添加劑。專家指出，家庭自制香腸應該避免添加過多調味品。
中國農業大學營養與食品安全系主任何計國表示，香腸本身是一種制作工藝比較復雜的食品，對制作環境的條件要求比較高--需要安全、衛生、無菌，有的人以為從外面買的香腸很不安全，添加了很多化學物質如防腐劑，但其實，比添加劑更可怕的是細菌、病毒等微生物。因此，在家庭廚房制作香腸，一定要注意衛生，肉類清洗和器皿消毒一定要嚴格。自己在購買原材料時要注意把關，例如腸衣，要購買正規大廠家的產品。
專家提醒，很多人為了追求濃重的口味，自制香腸容易添加更多的調味品，在腌制以后對身體并沒好處。不要隨意從農貿市場的小商小販手中購買散裝或自制的香腸。 （記者楊珺）
