一項新研究發現，比起高纖維的谷物和全麥面包，大豆、豌豆、面食、扁豆和米飯，能更好地降低Ⅱ型糖尿病和心臟病發作的風險。
加拿大多倫多圣邁克爾醫院的詹金斯教授主持了這項研究，他說：“我們的研究表明，豆類食品等低血糖指數飲食，可以減少心血管疾病的發病風險，在很大程度上優于高纖維谷物食品。”血糖指數是衡量各種食物對血糖產生影響的指標。
詹金斯教授和他的研究小組選擇了210例Ⅱ型糖尿病患者，將其分成兩組，進行6個月的飲食治療，從而比較低血糖指數飲食與高纖維飲食，對控制血糖及心血管疾病的作用。
經過6個月的飲食治療，研究人員發現，低血糖指數飲食組患者的血糖水平下降了0.5%,而高谷物纖維飲食的一組僅下降了0.18%.研究結果還反映出，低血糖指數飲食組的患者，心臟病發作的風險更低。
