減肥是恒久不變的命題，減肥勢必需要吃些“苦”.如果吃對了，這個夏天怎么吃都不會胖。《美食與美酒》本月推薦以下常見蔬菜、香料、茶飲，只要了解這些食材的“剔肉”功效，很快，你就能享“瘦”一夏。
*牛蒡
減肥功效：牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存。
*新西蘭番杏
減肥功效：番杏的可食用部分中，水分占94%.番杏不僅口感上佳，更因為低脂、低熱量，在夏天可以無負擔地敞開多吃。
*莧菜
減肥功效：莧菜可以減肥輕身，同樣屬于低脂、低熱量的綠葉蔬菜。富含多種營養素，其中的粗纖維可以促進腸蠕動，幫助輕身減脂。
*杏仁
減肥功效：杏仁中含有單不飽和脂肪酸，而其中的飽和脂肪酸含量極少。杏仁的細胞壁還可以阻止脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。
*蓮心
減肥功效：蓮心可以清熱、解毒，幫助身體排毒。
*紫甘藍
減肥功效：紫甘藍中含有大量的纖維素，可以幫助腸蠕動，加速身體代謝。
*荷葉
減肥功效：荷葉減肥原理，即食用后能在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重。
*干蘆薈
減肥功效：蘆薈是減肥茶里常用的原料之一，其中含有的蘆薈活性因子能夠促進脂肪燃燒，并抑制腸道對餐后食物中脂肪的吸收。而蘆薈大黃素能起到通便的作用，有效防止脂肪的二次堆積。
*豆類
減肥功效：豆類含豐富纖維質，能吸收體內水分，與體內廢物一起排出， 還能分解脂肪及抑制脂肪積聚。而大便暢通可令食物在腸道停留時間縮短，減少吸收。
