中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價室主任楊月欣
豬肝是豬體內儲藏養分和解毒的重要器官，平時適當吃點也有助于人體排毒。
這是因為豬肝中含有豐富的維生素B2，對體內一些有毒成分可起到排毒作用，配合菠菜一起吃效果更好。
“豬肝+菠菜”加速排毒
上了歲數的人不但骨頭脆，關節也經常不聽使喚，動不動還得個關節炎。究其原因，除了缺鈣以外，還與維生素D攝入不足有關。眾所周知，鈣質和維生素D是對好搭檔，維生素D的主要作用是調節體內鈣質，降低關節炎發作時對免疫系統產生的不良作用。
目前，國際上通用的維生素D每日推薦量為400個國際單位，如果一天攝取少于200個國際單位，得風濕性關節炎的風險就會增加三成左右。現代營養學研究表明，維生素D主要存在于動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。
另外，牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產品中，也含有豐富的維生素D。維生素D在植物性食物中幾乎沒有。維生素D的來源與其他營養素略有不同，除了食物來源之外，還可來源于自身的合成制造，但這需要多曬太陽，接受更多的紫外線照射。
如果能在早餐時吃點動物肝臟（每次不超過20克），接下來在一天的活動中，就能充分接觸陽光，合成維生素D了。
