現代研究證實，黑豆營養全面，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。因此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。
黑豆所含的纖維質量是豆科植物之冠，其粗纖維含量高達7.1％，膳食纖維高達16.8％。黑豆中的寡糖有利于雙歧桿菌增殖，從而調節腸內菌群，預防便秘、促進腸道暢通。另外，黑豆中不飽和脂肪酸含量高，除能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化阻塞的作用
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發布日期：2008-12-08 來源：39健康網社區
現代研究證實，黑豆營養全面，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。因此，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。
黑豆所含的纖維質量是豆科植物之冠，其粗纖維含量高達7.1％，膳食纖維高達16.8％。黑豆中的寡糖有利于雙歧桿菌增殖，從而調節腸內菌群，預防便秘、促進腸道暢通。另外，黑豆中不飽和脂肪酸含量高，除能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化阻塞的作用
