在近日召開的“第十屆營養學術研討會”上，針對肥胖危害日趨嚴重這一世界性難題，專家們提出了一個全新的解決思路——大豆蛋白營養理論，即食用全大豆配合焙烤食品對肥胖和糖尿病有益。
大豆中的多種生物活性物質不僅能抗癌，還能降低膽固醇，預防骨質疏松，防止血管硬化及血栓形成，起到防治冠心病并預防中風的作用。無規律的飲食習慣以及飲食品種的搭配不當會引起血糖上升，營養專家經過科學分析后得出結論，大豆配合焙烤食品的血糖指數較低，可以使體內總有膽固醇水平降低，也就意味著患心臟病的危險降低，同時對肥胖和糖尿病有潛在的益處。
