加拿大研究人員20日發表報告說，全球大約35%的心臟病發作與油炸食品、鹽漬零食和肉類有關。這再次表明，食用垃圾食品和動物脂肪能誘發心臟病。
路透社報道，加拿大安大略省麥克馬斯特大學薩利姆·優素福博士和他的同事調查了52個國家超過1.6萬名心臟病患者，其中5700人經歷首次心臟病發作。
研究人員對患者血液采樣，讓他們填寫 1999年 2月至2003年3月間飲食習慣的詳細表格后，按照飲食特點把患者分為三組：以豆腐、大豆和其他配菜為主的“東方”飲食，以油炸食品、鹽漬零食和肉類為主的“西方”飲食和以果蔬類為主的“穩健”飲食。
研究發現，常吃果蔬者心臟病發作幾率比少吃或從不吃果蔬的人低30%。與很少吃或從不吃油炸食品者相比，飲食習慣偏“西方”者心臟病發作幾率高35%。飲食習慣偏“東方”者心臟病發作幾率是上述二者的平均值。
