所謂“貼秋膘”，是指人體在夏季因為缺覺、出汗、食欲不高等原因，引起身體消瘦(不是因為疾病而引起的消瘦)，因此立秋后要把原來失去的脂肪和肌肉，通過食療把它補充起來。不過，當前豐富的餐桌使人們在營養攝取上比較豐富，現今的“貼秋膘”更應被視為科學地進行膳食調理。
秋季當令主金、主肺，根據秋季進補的原則，要潤肺養肺。人們在食用肉類的同時，還要添加一些潤肺之品，如：百合、沙參、木耳、杏仁等。
中醫認為“貼秋膘”一定要因人而異、因人而補，特別是一些老年人，患有高血壓、胃腸疾病就不宜進行秋補(熱性補)，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品，要采取平補、慢補的方式。如果確有氣血虧虛之象，也應該以五谷為主、五畜為輔，慢慢平補，從而達到體內健康態。年輕人更不應該進入秋季就大吃大喝，這樣會把體內的濕邪、熱邪關留在體內。秋季應該多吃新鮮的蔬菜、水果、豆類，這些東西也同樣能起到“貼秋膘”的作用。(中醫主任醫師 尹志超)
