最新的研究表明，洋蔥不但是一種美味蔬菜，還能強健人體骨骼。
瑞士伯爾尼大學的科學家們發現，實驗室的小白鼠在每天加食洋蔥后，骨質疏松問題明顯緩解。該項研究的領導者魯道夫·布倫內森博士說：“每天加食一定量的洋蔥也可能有助于防治人類的骨質疏松癥。”他說，照體重推算，人類每天至少需要食用400克的洋蔥才能達到同樣的效果。
布倫內森博士和他的同事在實驗室中給小白鼠每天加食約1克的洋蔥。他們發現，小白鼠骨骼中礦物質的流失明顯減少。
為了探明究竟是洋蔥中什么成分在起作用，研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細胞混和。結果發現，一種叫γ-谷胺酰多肽的成分在制止礦物質流失方面效果最為明顯，研究者認為這就是洋蔥能強健骨骼的原因。該實驗結果發表在最新一期的《農業和食品化學雜志》上。
布倫內森博士強調，除此以外，人們不應忽視其他蔬菜和乳制品的食用，因為它們對強健骨骼也大有好處。
