膽固醇有“好”有“壞”，血中膽固醇脂蛋白呈白色蠟狀，其中低密度脂蛋白類被稱為“壞”膽固醇，它易損傷血管內膜；另一類稱為“好”膽固醇的高密度脂蛋白，可將前者自血管壁中清除。好膽固醇好在能將肝外組織細胞內的膽固醇轉運到肝臟進行代謝，肝臟代謝后的產物，再通過胃腸道經排便排出體外。因此，好膽固醇好比血液清道夫，其含量越高，則人體排出膽固醇的量越多。同時，好膽固醇還有抗氧化和抗血管炎癥的作用，能保護血管，減少損傷。多吃以下食物，有助于提升好膽固醇含量。
橄欖油：橄欖油不僅能降低壞膽固醇，還能升高好膽固醇，同時還可以阻止或減弱壞膽固醇對動脈的損害，可謂“三管齊下”。
生洋蔥：洋蔥對升高血中好膽固醇有著重要作用。有專家報告說，每天半個生洋蔥或同等量的洋蔥汁能使血中好膽固醇平均升高30％，這是很了不起的作用。但是，如果洋蔥做得越熟，其升高好膽固醇的作用就越不明顯。
大蒜：研究表明，每天服用適量的大蒜油，服用一個月后發現血中的好膽固醇升高了23％。
多脂魚：多脂魚如大馬哈魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚等，有較明顯升高好膽固醇的作用。
燕麥：專家指示，若能每天吃一大碗燕麥片，連吃2至3個月，就能達到血中好膽固醇提升15％的好效果。
富含維生素C和β胡蘿卜素的蔬果：研究表明，多吃這類蔬菜水果對升高好膽固醇有幫助。
少量飲酒：有資料說，飲少量的葡萄酒、黃酒、啤酒或白酒都有一定升高好膽固醇的作用，有學者指出，其中紅葡萄酒可能是更好的選擇。
茶：有助于提升好膽固醇。
堅果：豆子、杏仁、核桃等對升高好膽固醇也有一定幫助。
維生素：好膽固醇的“貼身保鏢”
維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等有強抗氧化作用的維生素劑是好膽固醇的“貼身保鏢”，能保護好膽固醇持續清除壞膽固醇，提升了好膽固醇的作用，同時，這一類維生素也有一定升高好膽固醇的作用。有研究說，每天服180毫克維生素C的人，其好膽固醇要比每天只服60毫克維生素C的人升高11％。
