讀者王先生咨詢，“肺癌的發生是否與飲食有關，能否從飲食上加以預防？”對此，天津醫大總醫院院長、我國著名肺癌專家周清華教授表示，肺癌的發生的確與飲食有一定關系，多吃富含胡蘿卜素的黃色和綠色蔬菜、水果，有助于預防肺癌。
他說，美國科研人員進行的一次大范圍人群追蹤調查顯示，每日維生素A和在人體內可轉化為維生素A的胡蘿卜素攝入較少者，10年后發生肺癌的比率明顯偏高。研究人員認為，維生素A可維持細胞核完整性，保證上皮組織正常代謝，加速細胞核DNA修復，阻斷細胞癌變過程，抑制癌癥發生。長期缺乏維生素A，可使呼吸道上皮發生鱗狀化生，進一步發展，就容易導致肺癌。
維生素A主要存在于動物組織中，蛋黃、奶、奶油、魚肝油、動物肝臟等維生素A含量較多，但這些食物膽固醇含量高、熱量高，因而應注意攝入量，不宜食入過多。而西紅柿、紅薯、胡蘿卜、南瓜、橘、橙、芒果、杏、莧菜、菠菜、韭菜、油菜、薺菜、茼蒿、青椒等黃色和綠色蔬菜、水果中，含有豐富的胡蘿卜素，可以適當多吃，這不僅對預防肺癌有益，對高血壓、糖尿病、血脂異常、冠心病等慢性病，也有一定預防效果。
此外，研究顯示，微量元素硒可提高機體免疫力，硒元素攝入不足，也會增加肺癌發生的危險。蝦、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中硒元素含量較高，可以適當攝入，但動物性食物不宜過多食用，否則不利于心腦血管健康。
“預防肺癌，首要強調的還是遠離香煙，不主動吸煙，不被動吸煙。其次，在有毒有害環境作業時，應做好防護，減小職業危害，同時避免室內煙塵和裝修污染，注意廚房良好排風，并遠離放射物。”周清華強調。
