清晨起床后，人的胃腸功能尚未由夜間的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能也較弱。這時吃一些“干食”，不但難以吞咽，而且早晨人體脾臟呆滯、胃津不潤、各種消化液分泌不足，此時對食物的消化和吸收都不利。人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，清晨已處于半脫水狀態。早晨應吃富含水分的食物或餐前適量喝些溫開水、豆漿或熱牛奶之類的液體。這樣既可及時彌補體內缺水狀況，有利胃腸消化，使機體的新陳代謝恢復到旺盛狀態，又有利于白天的工作和學習，還能有效預防某些心腦血管疾病的發生。
營養學家建議，早餐應吃“熱食”，才能保護好中醫所說的“胃氣”。胃氣，其實并不單純指“胃”這個器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升，體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮狀態，假如你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加萎縮、血液更加不暢，日子一久，你會發現吸收不到食物精華。這就是傷了“胃氣”，傷了身體的抵抗力。早餐，應該是足夠的熱稀飯、熱牛奶、熱豆漿，然后再配吃蔬菜、面包、三明治、水果、點心等。
